三笠産大豆を使った味噌作りの報告
三笠産の大豆を使った味噌作りは
たくさんの方々にご参加いただきました。
参加されたみなさま、ありがとうございました。
最初に作り方を黒板に描き説明を行いました。
はじめての方と何度も経験している方々が、力を合わせて、
お互いにやり取りしながら進めました。
午前と午後に別れていますがどちらも手際よく、スムーズに味噌作りを終了。
おいしい手前味噌になりますように。１年後が楽しみですね。
＊お味噌を使った料理教室
手のあいた方から同時開催の味噌料理講座に参加しました。
講師の範國有紀先生のお味噌を使ったお料理を、手分けしながら作りました。
普段のお惣菜作りにほんのちょっと味噌を上手に使うことで、
ずいぶん味わいが深くなります。
お昼ごはんにはその味噌料理を皆さんでいただきました。
味噌のおいしさが発揮されたお料理に皆さん舌鼓。
おいしかったですね♪
＊みその作り方
味噌作りは大豆を２４時間以上前に水に浸すところから始まります。
水分をたっぷり含んだ大豆を親指と人差し指でかるく挟んで、
つぶれるような柔らかさに煮ます。
それをミンチにして（もしくはすりつぶして）おきます。
糀と塩を手と手でまんべんなくすりあわせて、塩きり糀を作ります。
それにミンチした大豆をこれもまんべんなく混ぜ合わせ、
耳たぶくらいの固さにします。
（固ければ大豆に煮汁をたして）あとは樽につめてゆっくり寝かせます。
１年もたたないうちにおいしい手前味噌のできあがりです。
ぜひ、毎年、手前味噌を仕込んでみてください。
